Stevia või erütritool: Milline on parem magusaine valik?

A kaasaegses toitumises mängivad üha suuremat rolli looduslikud magustajad, mis pakuvad alternatiivi traditsioonilisele suhkrule. Inimeste teadlikkuse suurenemise ja tervisliku eluviisi nõudmisega otsivad üha rohkem inimesi võimalusi, mis mitte ainult ei paku magusaid maitseid, vaid aitavad ka kalorite tarbimist vähendada. Eriti populaarseks on saanud stevia ja eritrit, kahte looduslikku magustajat, mis on mitte ainult madala kalorsusega, vaid omavad ka erinevaid eeliseid.

Stevia: Looduslik magustaja ime

Stevia on taimepõhine magustaja, mis pärineb Stevia rebaudiana taime lehtedest. Selle magus maitse tuleneb nn steviolglükosiididest, mis on 50-300 korda magusamad kui suhkur. Stevia populaarsus on viimastel aastatel oluliselt kasvanud ning paljud valivad selle, kuna selle kalorisisaldus on praktiliselt null. Lisaks ei tõsta stevia veresuhkru taset, mis võib olla eriti atraktiivne diabeetikute jaoks.

Stevia eeliste hulka kuulub, et see pärineb looduslikust allikast, mistõttu peavad paljud seda ohutumaks kui sünteetilisi magustajaid. Samuti võivad stevia lehtedes leiduvad antioksüdandid aidata säilitada tervist ning neil on tuntud põletikuvastased omadused.

Oluline on mainida, et stevia maitse võib mõnele inimesele erineda suhkru omast. Mõned võivad märgata mõru järelmaitset, mis võib stevia kasutamisel ilmneda. Seetõttu on soovitatav alustada väikeste kogustega ja katsetada proportsioonidega, et leida endale kõige sobivam maitse.

Stevia on saadaval mitmesugustes vormides, sealhulgas pulber, tilgad ja vedel versioon. Seda saab kasutada ka küpsetamisel ja toiduvalmistamisel, kuid on oluline arvestada, et stevia ei käitu alati suhkruga samamoodi. Näiteks kombineeritakse steviat sageli teiste magustajatega, et parandada selle maitset ja tekstuuri.

Eritrit: Suhkrualkoholi eelised

Eritrit on suhkrualkohol, mida leidub looduslikult mitmesugustes puuviljades, näiteks viinamarjades ja pirnides. Suhkrualkoholid, nagu eritrit, on madala kalorsusega magustajad, mis annavad umbes 60-70% suhkru magusast maitsest, samas sisaldades palju vähem kaloreid. Eritrit on muutunud eriti populaarseks madala süsivesikute sisaldusega dieetide järgijate seas, kuna see ei tõsta veresuhkru taset ega põhjusta hammaste lagunemist.

Eritriti täiendav eelis on see, et organism imab selle kiiresti ja suurem osa eritub muutumatul kujul uriiniga. See tähendab, et seedetraktis esineb vähem ebameeldivaid kõrvaltoimeid kui teiste suhkrualkoholide puhul. Kuna eritrit ei fermenteerita, on vähem tõenäoline, et see põhjustab puhitust või kõhu ebamugavust.

Küpsetamisel ja toiduvalmistamisel on eritrit hästi kasutatav, kuid kuna see ei karamelliseeru, ei saa seda igas retseptis täielikult suhkruga asendada. Soovitav on katsetada kogustega, et saavutada soovitud maitse ja tekstuur.

Kuigi eritrit peetakse üldiselt ohutuks, võib liialdamisel mõnel inimesel esineda kõhuvaevusi. Seetõttu on soovitatav seda mõõdukalt kasutada.

Valikukriteeriumid: Stevia või eritrit?

Stevia ja eritriti vahel valides on mitmeid aspekte, mida tasub arvesse võtta. Esimene ja kõige olulisem tegur on maitse. Kuna stevia ja eritriti maitse on erinev, on mõistlik mõlemat proovida, et välja selgitada, kumb sobib paremini individuaalsetele eelistustele.

Järgmine kriteerium on kalorisisaldus ja mõju veresuhkrule. Mõlemad magustajad on madala kalorsusega ja ei tõsta veresuhkru taset, kuid eritriti kalorsus võib olla veidi kõrgem kui stevia puhul.

Oluline on arvestada ka kasutusviise. Kui soovime toiduvalmistamiseks või küpsetamiseks magustajat kasutada, tasub uurida, kuidas valitud magustaja temperatuurile reageerib. Kuigi stevia on erinevates toitudes hästi kasutatav, võib eritrit olla sobiv nii magusa maitse kui ka tekstuuri ja konsistentsi poolest.

Lõpuks loeb valiku tegemisel ka isiklik tervislik seisund. Diabeetikutele võib stevia olla parem valik, samas kui need, kes on stevia suhtes allergilised, võivad eelistada eritriti. Mõlemat magustajat peetakse ohutuks, kuid parim on konsulteerida arstiga või toitumisspetsialistiga, enne kui need pikaajaliselt oma dieeti lisame.

**Hoiatus:** See artikkel ei ole meditsiiniline nõuanne. Terviseprobleemide korral konsulteerige alati oma arstiga.