Bok choy, tuntud ka kui hiina kapsas, on üks populaarsemaid köögivilju paljudes maailma osades. Aasia köökides on seda kasutatud juba tuhandeid aastaid ja see muutub üha enam ka lääne toitumise osaks. See noor köögivili on mitte ainult maitsev, vaid ka äärmiselt toitev, sisaldades palju vitamiine, mineraale ja antioksüdante. Bok choy on eriti populaarne taimetoitlaste ja veganite dieedis, kuna see asendab suurepäraselt liha, olles samas rikkalik toitainetes. Bok choy lehed on tumerohelised, samas kui vars on valge või helesinine, mis muudab selle mitte ainult atraktiivseks, vaid rikastab ka toitainete sisaldust. Toidukordade ajal võib bok choy olla maitsev lisand salatitele, suppidele ja praadimisele. Köögivilja mitmekesisuse tõttu on seda lihtne igapäevasesse toitumisse lisada…